Cores da Biodiversidade: metodologias experimentais com pigmentos naturais para o ensino de Ciências da Natureza

Descrição

Este projeto de extensão, vinculado ao Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal do Rio Grande do Norte (PPGNut/UFRN), propõe uma ação de formação continuada destinada prioritariamente a professores de Química e Biologia da Educação Básica da rede pública. A iniciativa utiliza pigmentos naturais provenientes de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) como eixo integrador para o desenvolvimento de metodologias experimentais contextualizadas no ensino de Ciências da Natureza. Os pigmentos naturais têm despertado crescente interesse como alternativas aos corantes artificiais por aliarem propriedades sensoriais, nutricionais e tecnológicas a princípios de sustentabilidade. Nesse contexto, as PANCs constituem importantes fontes de compostos bioativos, como antocianinas, betalainas e carotenoides, contribuindo simultaneamente para a valorização da biodiversidade brasileira, da alimentação saudável e do uso sustentável dos recursos naturais. A proposta contempla oficinas teórico-práticas, atividades experimentais em laboratório, elaboração colaborativa de sequências didáticas e produção de recursos educacionais abertos, visando à incorporação de metodologias investigativas nas práticas pedagógicas dos participantes e à sua posterior replicação nas escolas. As atividades serão desenvolvidas no Laboratório LabNutrir, no Laboratório de Análise de Alimentos e em salas de aula do Departamento de Nutrição da UFRN. Discentes de mestrado e doutorado do PPGNut atuarão, sob supervisão da docente responsável, no planejamento, execução e avaliação das ações extensionistas, fortalecendo a articulação entre ensino, pesquisa e extensão. Espera-se que o projeto contribua para a qualificação da prática docente, a aproximação entre universidade e Educação Básica, a promoção da alfabetização científica e da educação para a sustentabilidade, além de estimular a valorização da biodiversidade brasileira por meio de práticas experimentais acessíveis e passíveis de reprodução no contexto escolar.