II Capacita RU: Capacaitação em Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos

Descrição

Introdução: A garantia da inocuidade dos alimentos fornecidos em serviços de alimentação envolve medidas de prevenção, redução e eliminação de agentes contaminantes de alimentos. Objetivo: Capacitar tecnicamente manipuladores de alimentos de Microempreendedores Individuais (MEI) e Microempresas (ME) em Boas Práticas, visando a conformidade com a legislação sanitária vigente. Metodologia: as atividades serão desenvolvidas no Restaurante Universitário da UFRN. O público alvo compreenderá os manipuladores de alimentos de estabelecimentos de microempreendedores individuais e microempresas, incluindo restaurantes virtuais, em Natal, RN. A primeira etapa do projeto será a realização de inscrições, seguido de capacitação com os manipuladores e responsáveis pelo estabelecimento com emissão de certificado. O conteúdo abordado incluirá: higiene pessoal, contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica dos alimentos e boas práticas. Resultados esperados: Espera-se com este projeto, manipuladores de alimentos capacitados e aptos a desenvolverem suas atividades dentros dos padrões sanitários, produção de refeições adequadas em termos de qualidade higiênico-sanitária e redução das não conformidades, de acordo com as recomendações da ANVISA.