Capacitação, Sustentabilidade e Inovação no Processamento de Peixes: fortalecimento da Associação de Pescadores de Propriá/SE

Descrição

O projeto promoverá ações de capacitação, sustentabilidade e inovação no processamento de peixes junto à Associação de Pescadores de Propriá/SE Z8. A proposta parte de uma demanda concreta da comunidade relacionada à necessidade de melhorar as práticas de recepção, seleção, higienização, conservação, processamento, embalagem, aproveitamento de subprodutos, controle de custos e comercialização do pescado. A metodologia será extensionista, participativa e interdisciplinar, com envolvimento direto dos associados e de discentes de graduação da UFS em planos de trabalho. Inicialmente será realizado diagnóstico participativo das condições de trabalho, infraestrutura, perdas, equipamentos, conhecimentos, custos e canais de comercialização. Em seguida, serão desenvolvidas oficinas sobre boas práticas de fabricação, qualidade, segurança dos alimentos, aproveitamento integral do pescado, sustentabilidade, inovação, gestão de custos, precificação e comercialização. O projeto prevê participação direta de pelo menos 25 pescadores e trabalhadores da associação, com prioridade para mulheres, jovens e famílias que dependem da pesca artesanal. Ao final, serão entregues um diagnóstico, materiais didáticos, protocolo comunitário, plano de aproveitamento de resíduos, manual reaplicável e plano de continuidade. As atividades respeitarão as exigências sanitárias e ambientais aplicáveis, sem substituir a fiscalização ou os serviços oficiais de inspeção. Palavras-chave: pesca artesanal; processamento de pescado; tecnologia social; sustentabilidade; inovação