EDUCAÇÃO EM SAÚDE DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DAS ESCOLAS PÚBLICAS DO MUNICÍPIO DE SÃO CRISTÓVÃO, SERGIPE

Descrição

A alimentação e a nutrição são fatores condicionantes para a promoção e a proteção da saúde. Nesse contexto, o governo elabora políticas públicas para incentivar a alimentação saudável, destacando-se a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). Nas Unidades de Alimentação e Nutrição Escolares (UANE), a produção de refeições ocorre em ritmo acelerado, frequentemente com equipamentos inadequados e condições ambientais inapropriadas, como ruídos excessivos, calor, umidade, iluminação insuficiente e riscos ergonômicos (postura ortostática prolongada e movimentos repetitivos). Essas condições desfavoráveis expõem os manipuladores de alimentos a riscos que comprometem sua saúde, segurança e bem-estar. Diante disso, o objetivo do projeto de extensão é promover ações de educação em saúde dos manipuladores de alimentos das Unidades de Alimentação e Nutrição Escolares (UANEs) do município de São Cristóvão, Sergipe. Participarão do projeto os manipuladores de alimentos das 36 escolas públicas do município São Cristóvão. Serão realizadas a avaliação do estado nutricional e a presença de comorbidades nos manipuladores durante a jornada de trabalho. Após a avaliação, os manipuladores serão orientados para a adoção de estratégias para a seleção dos alimentos e das preparações para a promoção da saúde. Posteriormente, eles participarão de oficinas culinárias temáticas, de acordo com o resultado da avaliação nutricional e a presença das comorbidades: hipertensão arterial, diabetes mellitus e dislipidemia. As oficinas ocorrerão no laboratório e técnica dietética no Departamento de Nutrição, Campus São Cristóvão. O projeto contribuirá para a promoção da saúde dos manipuladores, aprendizagens dos discentes do curso de Nutrição e articulação de projetos de extensão do Grupo de Pesquisa e Extensão em Saúde e Alimentação Coletiva (GPESAC) com a Secretaria de Educação de São Cristóvão. Dessa forma, busca-se evidenciar a necessidade de ações que promovam a saúde, fortaleçam a cultura de prevenção e valorizem o trabalho desses profissionais. Palavras-chave: cozinheiras, avaliação nutricional, doenças crônicas não-transmissíveis, oficina culinária.