Cachaçaria Escola UFS: tecnologia social e qualidade para fortalecer a renda da agricultura familiar sergipana

Descrição

A Cachaçaria Escola da Universidade Federal de Sergipe constitui um espaço estratégico para aproximar conhecimento técnico-científico, saberes tradicionais e demandas da agricultura familiar sergipana. O projeto “Cachaçaria Escola UFS: tecnologia social e qualidade para fortalecer a renda da agricultura familiar sergipana” desenvolverá, de forma participativa, ações de extensão com agricultores e agricultoras familiares, associações e cooperativas vinculadas à cadeia da cana-de-açúcar e à produção artesanal de cachaça. Os discentes dos cursos de Química Industrial e Engenharia Química, atuarão como mediadores e coautores das ações, sob supervisão docente, em diálogo com os conhecimentos e as necessidades apresentadas pelas comunidades. As atividades incluirão diagnóstico participativo, rodas de conversa, oficinas práticas na Cachaçaria Escola, demonstrações de boas práticas de produção, higiene, controle de processo, aproveitamento responsável de coprodutos, noções de qualidade, rotulagem, regularização e estratégias coletivas de agregação de valor. Como produto, será construída uma tecnologia social reaplicável: um conjunto de protocolos simplificados, fichas de controle e materiais educativos elaborados com os participantes e adaptados às realidades locais. Espera-se contribuir para o fortalecimento de capacidades produtivas e organizativas, melhoria da qualidade dos produtos, redução de perdas, valorização dos saberes locais e ampliação das possibilidades de geração de renda das famílias participantes.