Desenvolvimento de Habilidades Culinárias

Descrição

A alimentação preparada em casa está associada a escolhas alimentares mais saudáveis, sendo considerada uma estratégia relevante na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. No entanto, fatores como falta de tempo, conhecimentos limitados, barreiras contextuais e ausência de instrumentos adequados para avaliar habilidades culinárias dificultam a adoção de práticas alimentares saudáveis. Objetivos: Desenvolver oficinas de culinária considerando variáveis como técnicas culinárias, planejamento alimentar, barreiras percebidas e segurança dos alimentos; capacitar os participantes no desenvolvimento de habilidades culinárias. Metodologia: trata-se de projeto de extensão que envolverá aplicação de instrumento de avaliação de habilidades culinárias, realização de oficinas culinárias, reaplicação do questionário e análise das melhorias. As oficinas práticas abordarão temas como técnicas básicas de cozinha, planejamento de refeições, substituições saudáveis, percepções sobre cozinhar e segurança dos alimentos, permitindo a comparação entre os escores pré e pós intervenção. O projeto de extensão seguirá rigorosamente as normas éticas vigentes e foi aprovado pelo Comitê de Ética da Universidade de Brasília por envolver a sociedade nas oficinas culinárias que ocorrerão no laboratório de Técnica dietética do Departamento de Nutrição. Resultados: Espera-se, como resultado, obter melhoria das habilidades culinárias em diferentes populações e contextos socioeconômicos.