DESENVOLVIMENTO DE BIOFILMES COMESTÍVEIS INCORPORADOS COM ÓLEOS ESSENCIAIS PARA CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS

Descrição

O projeto propõe o desenvolvimento de biofilmes à base de biopolímeros naturais incorporados com óleos essenciais de menta, capim-limão e manjericão, visando à conservação de frutas e hortaliças. A pesquisa busca superar limitações da aplicação direta desses compostos, como volatilidade e instabilidade, por meio de sua incorporação em matrizes poliméricas que possibilitam liberação controlada dos compostos bioativos, potencializando a ação antimicrobiana. A proposta também visa reduzir perdas pós-colheita, frequentes em alimentos perecíveis, por meio de uma alternativa sustentável aos conservantes sintéticos. Os biofilmes serão produzidos e aplicados em alimentos, sendo comparados a tratamentos controle, aplicação direta de óleos essenciais e conservantes sintéticos. Serão realizadas análises microbiológicas, físico-químicas e sensoriais para avaliar a eficiência da tecnologia. Espera-se aumento da vida útil, redução da carga microbiana e manutenção da qualidade dos alimentos. O projeto apresenta caráter sustentável e potencial de aplicação na agricultura familiar, especialmente em Palmeira dos Índios, contribuindo para a redução do desperdício e fortalecimento da economia local.