Tradição e Tecnologia: Melhoria do Processamento de Pescado via Secagem Artesanal Controlada em Comunidades Ribeirinhas do Salgado Paraense

Descrição

O projeto de extensão universitária visa a melhoria do processamento artesanal de pescado pela introdução de secadores solares artesanais de baixo custo, integrados às práticas tradicionais de salga e secagem, em duas comunidades ribeirinhas do nordeste paraense: Comunidade do Inferninho (Bragança–PA) e Comunidade de Quatipuru-Mirim (Tracuateua–PA). Inicialmente, serão realizadas três reuniões presenciais para articulação institucional, apresentação do projeto e diagnóstico participativo. Durante a execução, serão realizadas visitas técnicas mensais às comunidades para desenvolvimento das etapas de capacitação, construção dos secadores, acompanhamento do processamento e avaliação dos resultados. As ações incluem oficinas em Boas Práticas de Fabricação, construção participativa de unidades demonstrativas e acompanhamento técnico contínuo. Espera-se contribuir para a redução de perdas pós-captura, melhoria da qualidade higiênico-sanitária do pescado seco e fortalecimento da geração de renda local, consolidando a integração entre saber tradicional e conhecimento técnico-científico da UFPA.